<< 請向海鮮Say yes! >> ( “e+ 娛樂 Entertainment Weekly”, 2016/2/11, Issue 015, P.77)
不少人一直相信海鮮和雞蛋均含高膽固醇。很多膽固醇高的朋友都會乖乖地戒絕蛋黃、蝦、還有蟹、尤魚、墨魚、鮑魚和蜆等海鮮食物，可是最終發現膽固醇仍然高企，這究竟出了甚麼問題?
原來食物中的膽固醇並不會直接變成血液中膽固醇。美國最新的飲食指引亦已取消對膽固醇攝取量的限制，及每星期不超過2至3隻雞蛋的建議。雞蛋的解禁代表各種海鮮亦一樣。
事實上，海鮮的飽和脂肪遠比牛肉，豬肉低，更含有其他肉類沒有的奧米加3脂肪酸，有助通血管和降血脂，尤其適合關心心臟血管健康的人士！以下一些識食貼士，讓你健康地享受海鮮:
- 海鮮是指各類新鮮的海產。但加了製品如魚蛋、墨魚丸、蝦膠、魚皮餃等，卻會令膽固醇上升。
- 海鮮屬於肉類，如進食了海鮮，同餐便減少猪、牛、雞等其它肉類的份量。
- 少選魚腸， 卵和脂肪較多的膏。
- 清蒸最健康，又能保留鮮味，尤其適合有殼海鮮，例如蝦、蟹等。
- 利用海鮮的鮮味，令蔬菜更可口，亦可減少用雞湯、雞粉、蠔油。例如大蝦沙律、鮮魷煮津白、雜菜海鮮煲。
- 天然食物調味，如新鮮蒜蓉、薑、蔥、陳皮等既可辟腥，亦可帶出海產的鮮味。
- 以海鮮打邊爐比肥牛及各類肉丸更適合「三高」人士，但要注意最後火鍋湯底中的「普林」會較高，痛風的朋友要小心!
