<<適合「三高」人士的賀年菜>> ( “e+ 娛樂 Entertainment Weekly”, 2016/1/28, Issue 013, P.93)
快到農曆新年了，相信大家已經開始四出辦年貨。傳統的賀年菜，對於「三高」的朋友 (高血壓、高血糖、高血脂) 真是又愛又恨!
眾多賀年食物，提醒「三高」的朋友絕對不適宜食年糕、角仔、湯圓、豬手、咕嚕肉! 雖然如此，其實很多賀年菜食材的飽和脂肪非常低，很適合三高人士。你可以好好善用以下的食材，只要烹調時不要加入高飽和脂肪的猪手、腩肉、排骨及雞塊，加上盡量減少用蠔油，雞粉及生粉芡汁，便可以煮出一頓美味健康的賀年飯!
- 海鮮: 海參、蝦、帶子、鮑魚
- 鴨掌 (較雞腳少脂肪)
- 花膠、瑤柱、髮菜、蠔豉
- 菇菌: 冬菇、雲耳、雪耳、木耳
- 果仁: 松子、夏威夷果仁、腰果
例如把傳統的髮菜炆豬手改為冬菇髮菜猪腱炆鮑魚; 海參炆燒肉，改為冬菇瑤柱蠔鼓炆海參; 油泡咸蛋黃大蝦，改為有菜有肉的青瓜雲耳夏威夷果仁炒蝦仁。
此外，亦可炮製健康的蘿蔔糕，只要多放蘿蔔、冬菇、瑤柱及蝦米，減少米漿的份量；喜歡臘味的朋友要先盡量將臘味的油份爆出來並棄掉，重新採用家中烹調的食油炒以上的食材；由於粘米粉的份量少了，質感會比傳統的蘿蔔糕「削」一點，較適合以蒸或以微波爐翻熱；蘿蔔糕是屬於澱粉質的食物，「三高」或過重的朋友記緊要減少正餐的飯量或當正餐食用呀!
