賀年菜要慎吃 避免愈揀愈錯
<<賀年菜要慎吃 避免愈揀愈錯>> (都市日報metro, 2016年2月5日, 星期五)
團年飯已經如火如荼還有開年飯和春茗，以及蘿蔔榚、年糕、油角等接踵而來，不想因吃變肥甚至影響健康，選擇性戒口是必然的，但有營養帥表示，原來很多人在農曆件都會戒錯口！
「匯浚營養健康顧問」首席顧問營養師黃薇指出，不少人對新年食品有很多誤解，以致「吃錯食物戒錯口」，既吃得不暢快，又不能達到健康減肥的目標！「其實，只要緊守以下6招，就可祝願大家猴年有個健康好開始。」
第１招：首選海鮮類
過去大家都誤信海鮮和雞蛋含高膽固醇，會增加心臟病的風險。事實上，海鮮含的飽和脂肪遠比牛，豬、雞、鵝、鴨的肉低，更含有這些肉類沒有的奧米加3脂肪酸，有助心血管健康。海鮮包括魚、海參、蝦、蟹、帶子、鮑魚、花膠、魷魚等。不過，新春「意頭菜」如猪手、猪脷、腩肉最好一件為限。
第２招：防範「一級致癌物」
魚蛋、牛丸、墨丸、貢丸、鯪魚肉、蟹柳等一般都加入防腐劑，易肥又易塞血管，已被世界衛生組織列為「一級致癌物」，加上還有大量肥肉、澱粉質、味精、化學添加劑及糖鹽份。以牛丸為例，蛋白質是鮮牛肉的一半，而鹽份卻高達28倍。請注意，「鮮製」、「手打」並沒有改變它的特性！
第３招：避開「衰齋」
市面上很多所謂素食，如豆卜、生根、炸枝竹，響鈴、齋叉燒、齋鮑魚等，大部份都經過充滿毒素的萬年油處理，亦添加了大量色素、糖份、鹽份及化學劑，絕對損害健康！若用以配合其它食材同煮，亦會造成健康污染。冬菇、木耳、雲耳、雪耳、竹笙、新鮮枝竹、豆腐乾，純味夏威夷果仁、合桃、腰果、松子才是真正的「好齋」。
第４招：糕中至高
油角、年糕、湯圓等糖多、油多、澱粉多，特易肥，各種糕點中蘿蔔糕算是較理想的選擇，但仍最好用作代替一餐中的澱粉。如果自製的更可以多放蘿蔔、冬菇、瑤柱及蝦米，減少米漿的份量；臘味則要先爆出大部份油並把油棄掉，重新採用家中烹調的食油炒以上的食材。
第５招：勿信白粥梳打餅！
白粥、腸粉、梳打餅等都不含粗纖維，根本不能幫助腸道蠕動，排出廢物。反而由於所含的澱粉太精製，容易造成血糖大上大落，更易令人感到飢餓，從而進食更多。加入紅、糙米，再配合黃豆、眉豆、花生等煲粥便可以改變結果！
第６招：添加調味料盡量少用
自家烹調團年或開年飯時，可利用冬菇、瑤柱、蝦米、蠔豉及各種新鮮海產的天然鮮味，配合甜味蔬菜例如白蘿蔔、紅蘿蔔、馬蹄、蜜糖豆等，再用芫茜、蒜頭、薑、蔥、麻油、五香粉、咖哩粉作調味，就夠精明！蠔油，雞粉、雞湯等化學加工調味盡量少用。
