做個「花心」食菜達人
<<做個「花心」食菜達人>>
( “e+ 娛樂 Entertainment Weekly”, 2015/11/26, Issue 004, P.101)
要選香港人最喜愛和常食的蔬菜，相信必定是菜心和節瓜，原因是在大家心目中認為椰菜濕、苦瓜寒、白蘿蔔破氣、茄子令人眼濛、食通菜會抽筋……因此無論甚麼時節都只選所謂「正氣」的菜心和節瓜。
每一種菜都有特定適合的生長季節。當造的菜蔬由於合時生長，所用的農藥較少，價格相宜，亦可配合當時季節的身體需要。一年四季都大量應市的菜心和節瓜，所用的農藥和化學物質都較多，它們的價錢亦會較貴，容易令人誤以為它的營養價值比其他蔬菜優勝。事實上，椰菜防癌、苦瓜降血壓、白蘿蔔幫助消化、茄子令血管有彈性，這些卓越的功能都不會菜心和節瓜找到。
從今開始，學習做個「花心」的食菜達人吧！每天輪流食2種不同顏色和種類的蔬菜，不但可以中和 所謂的寒、熱、濕、毒，亦可攝取到各種重要的營養，大家的體質、抵抗力必更勝以前。
秋冬時令菜食譜推介:
七彩尖椒炒雙茄 (番茄、茄子)
材料:
尖椒 1條 切段
紫洋蔥 1個 切中小塊狀
番茄 1斤 切塊狀
茄子 半斤 切片
蒜頭 1個 切蓉
油 少許
調味:
黑胡椒、麻油、鹽
煮法:
先下油略炒蒜蓉，落番茄煮至半腍，加入茄子煮2至3分鐘，再加入紫洋蔥及尖椒，炒2分鐘，最後加入調味料。
