打邊爐大忌

<<打邊爐大忌>>( “e+ 娛樂 Entertainment Weekly”, 2015/12/31, Issue 009, P.93)

Scan 香港人熱愛打邊爐，無論天氣冷暖，都無損大家對火鍋的喜愛。打邊爐最受歡迎的美食當然要數好味又方便的魚蛋、牛丸、墨丸、貢丸、鯪魚肉丸、蟹柳、蝦膠、墨魚滑、魚皮餃等……尤其是很多人認為牛肉，肥；海鮮，高膽固醇；最健康的應該就是各式的丸類，對於一些聲稱手打、即製的更是很多人士的「健康」、「低脂」首選。
事實上，各式肉丸一般會加入防腐劑，經常進食會增加患癌機會，已被世界衛生組織列為「一級致癌物」，當中加入大量肥肉、澱粉質、增味劑（即味精）、添加劑及大量的糖和鹽，增強口感和鮮味。同一重量計，魚蛋的蛋白質只是鮮魚肉的三份一，但鈉（鹽份）卻是20倍。牛丸的蛋白質是鮮牛肉的一半，而鹽份卻高達28倍。只要食4粒魚蛋、4粒牛丸已超過世界衛生組織建議的鈉攝取量！這些正是造⋯⋯成肥胖、水腫、高膽固醇、血糖上升及影響腎功能的真兇，是減肥人士、高血壓、心血管和糖尿病朋友的大忌！
下次大家打邊爐一於改食鮮牛肉、豬肉、魚片、去皮雞肉、各類海鮮取替充滿有害化學物質的「假肉」吧。