<<打邊爐大忌>>( “e+ 娛樂 Entertainment Weekly”, 2015/12/31, Issue 009, P.93)
香港人熱愛打邊爐，無論天氣冷暖，都無損大家對火鍋的喜愛。打邊爐最受歡迎的美食當然要數好味又方便的魚蛋、牛丸、墨丸、貢丸、鯪魚肉丸、蟹柳、蝦膠、墨魚滑、魚皮餃等……尤其是很多人認為牛肉，肥；海鮮，高膽固醇；最健康的應該就是各式的丸類，對於一些聲稱手打、即製的更是很多人士的「健康」、「低脂」首選。
事實上，各式肉丸一般會加入防腐劑，經常進食會增加患癌機會，已被世界衛生組織列為「一級致癌物」，當中加入大量肥肉、澱粉質、增味劑（即味精）、添加劑及大量的糖和鹽，增強口感和鮮味。同一重量計，魚蛋的蛋白質只是鮮魚肉的三份一，但鈉（鹽份）卻是20倍。牛丸的蛋白質是鮮牛肉的一半，而鹽份卻高達28倍。只要食4粒魚蛋、4粒牛丸已超過世界衛生組織建議的鈉攝取量！這些正是造⋯⋯成肥胖、水腫、高膽固醇、血糖上升及影響腎功能的真兇，是減肥人士、高血壓、心血管和糖尿病朋友的大忌！
下次大家打邊爐一於改食鮮牛肉、豬肉、魚片、去皮雞肉、各類海鮮取替充滿有害化學物質的「假肉」吧。

想食肉丸的朋友，可自家製新鮮牛丸:
材料:
瘦免治牛肉 300克
冬菇 2隻(中型、切蓉)
橄欖油 1湯匙
洋蔥 1/2 小個 (切粒)
蒜頭 1粒 (切蓉)
雞蛋 1隻 (打勻)
乾混合香草 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
麥皮 1湯匙

煮法:
1. 以橄欖油炒香洋蔥、蒜頭和冬菇
2. 在碗中把牛肉、炒過的洋蔥及蒜頭、香草、麥皮和蛋汁拌勻，加少量鹽和黑胡椒粉調味
3. 把牛肉平均分為約12粒肉丸，冷藏直至烹調前

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<<水果 — 你識食嗎？>>
(“e+ 娛樂 Entertainment Weekly”, 2015/12/10, Issue 006, P.101)
我們在飲食上常受到傳統觀念影響，例如萍果、雪梨正氣、香蕉寒涼、芒果濕熱、波蘿濕毒，天冷或生病時要避免吃生冷水果…… 事實上，我們一直錯誤理解水果的功能和特性，亦以錯誤的時間和方法進食!

萍果可降血壓和膽固醇，雪梨能清理腸胃。但其它水果亦各懷特性，好像木瓜和芒果既，既可補眼和防癌，亦可幫助消化；香蕉是降血壓和通便高手; 奇異果富含維他命C和纖維，有美白養顏兼瘦身功效! 這些功能絕不是萍果和雪梨能替代。

我們也經常用錯的方法食水果。中國人喜歡以水果煲湯，例如雪梨蘋果湯或雪耳木瓜糖水，認為滋潤養顏；但事實剛好相反，水果內最豐富的維他命C 是很脆弱的，一旦受熱便破壞了，亦即是說同等份量的新鮮木瓜比煮過的木瓜糖水養顏多了，而且更不易造成肥胖。原個新鮮即切即食，不榨汁，才能取盡水果的所有營養素，有益健康。

其次，注意進食水果時間，最適合是兩餐之間。早、午餐的份量不要過多，早上10時及下午3、4時以水果做茶點最理想。如果工作繁忙，把水果當作早餐一部份亦可。由於一般人晚餐較豐富，活動量亦不多，餐後便不宜吃水果了。此外，生病時尤其要進食，因它內含豐富的維他命和礦物質，令身體更快康復。特別在每年1月至3月的流感高峰期，不想中招，咁就由水果做你的「保鏢」啦！

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<<做個「花心」食菜達人>>

( “e+ 娛樂 Entertainment Weekly”, 2015/11/26, Issue 004, P.101)
要選香港人最喜愛和常食的蔬菜，相信必定是菜心和節瓜，原因是在大家心目中認為椰菜濕、苦瓜寒、白蘿蔔破氣、茄子令人眼濛、食通菜會抽筋……因此無論甚麼時節都只選所謂「正氣」的菜心和節瓜。

每一種菜都有特定適合的生長季節。當造的菜蔬由於合時生長，所用的農藥較少，價格相宜，亦可配合當時季節的身體需要。一年四季都大量應市的菜心和節瓜，所用的農藥和化學物質都較多，它們的價錢亦會較貴，容易令人誤以為它的營養價值比其他蔬菜優勝。事實上，椰菜防癌、苦瓜降血壓、白蘿蔔幫助消化、茄子令血管有彈性，這些卓越的功能都不會菜心和節瓜找到。

從今開始，學習做個「花心」的食菜達人吧！每天輪流食2種不同顏色和種類的蔬菜，不但可以中和 所謂的寒、熱、濕、毒，亦可攝取到各種重要的營養，大家的體質、抵抗力必更勝以前。

秋冬時令菜食譜推介:
七彩尖椒炒雙茄 (番茄、茄子)

材料:
尖椒 1條 切段
紫洋蔥 1個 切中小塊狀
番茄 1斤 切塊狀
茄子 半斤 切片
蒜頭 1個 切蓉
油 少許

調味:
黑胡椒、麻油、鹽

煮法:
先下油略炒蒜蓉，落番茄煮至半腍，加入茄子煮2至3分鐘，再加入紫洋蔥及尖椒，炒2分鐘，最後加入調味料。

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<<有營生活 – 你食了多少……砒霜!?>>
( “e+ 娛樂 Entertainment Weekly”, 2015/11/12, Issue 002, P.101)
你今早食了甚麼早餐? 火腿通粉、餐蛋即食麵定腸仔炒蛋?你又有沒有留意它們對健康帶來甚麼影響?

上月，世界衛生組織宣佈將火腿、餐肉及腸仔等加工肉類，列入為「一級致癌物」，與煙草、酒精、石棉、砒霜同級，令全城關注！加工肉含亞硝酸鹽，經加熱煎炸產生致癌物「亞硝胺」，長期進食會增加患癌機會。目前已有很多研究證實加工肉與胃癌有關，並會導致大腸癌。

不想再食「砒霜」，從今轉食新鮮肉類吧! 早餐食雞扒通粉、番茄烚蛋三文治，偶然自製健康早餐也是不錯!

現在，介紹兩款只需15分鐘預備，簡易有營的早餐給大家。由今天開始，同加工肉講分手吧!

1)高纖美顏! : 粟米/ 番薯 + 烚蛋 + 牛奶

材料：
粟米1條/ 番薯1個 (約1個拳頭大小)
雞蛋1隻
高鈣低脂奶1杯
功效：
粟米含豐富粟米黃素和維他命E，番薯富含類胡蘿蔔素，有助明目、抗衰老。高纖有益腸道，預防便秘，加上雞蛋和牛奶，補腦又補骨。

2)補血抗壓! : 番茄牛肉麥皮

材料：
番茄1個
燕麥 (原片) 6平湯匙
碎瘦牛肉1.5 兩
功效：
原片燕麥膳食纖維豐富，能降低膽固醇，預防心血管疾病。牛肉富含鐵質和蛋白質，可預防缺鐵性貧血，維他命B雜和鋅使人心情放鬆，加強集中力，最適合工作繁忙的你。

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