《有營生活 – 遠離「抵食」套餐致肥陷阱》- 【e+ 娛樂Entertainment Weekly 】創刊號 (2015年11月5日)
站在電子磅上，簡小姐興奮的對我說: 「我今個星期又輕了2磅啦!」。簡小姐2個月輕鬆地瘦了10磅。回想她第1次來見我的時候，投訴說自己食量不多，早餐只食麥片，晚上多數在家食飯，只有午餐外出用膳，不明白為何短短1年間肥了15磅。

細問之下，原來她平日多數會和同事在附近的西餐廳食午市「抵食」套餐，包餐湯、多士和餐飲。事實上，1份套餐的份量和卡路里遠超一般OL所需。1碗忌廉湯為你額外增加約120卡路里，半片牛油多士也約120卡路里，餐飲簡小姐更會選擇「較為健康」的柚子蜜或檸檬金桔蜜，但想不到這些「較為健康」的餐飲原來有4茶匙糖，約100卡路里。不計主餐，這些餐湯、餐包、餐飲每日為你額外增加300至400卡路里(約等於1.5碗飯的熱量)，10天左右便會增加1磅脂肪，半年間14磅脂肪就悄悄地堆積在你的腰圍上!

抽出元兇後，我建議簡小姐不要着眼於「抵食」而叫套餐，改為選擇單點主菜(價錢其實較低)。如偶然想跟餐，要選擇卡路里較低的雜菜湯，多士要吃的話就減半分飯，餐飲改為凍檸水走甜，低卡又富含維他命C! 事實上， 一般餐廳的分量都會過多，尤其是飯、粉、麵，這些澱粉類! 對於運動量少的OL，飯量大半碗至1碗已綽綽有餘。下午4時再吃個健康下午茶，如1條小香蕉，蘋果或1杯高鈣低脂奶更可以補充鈣質和纖維素，營養滿分。

聰明的簡小姐現在已識得調節適合自己的食量，再不是由餐廳提供的分量來決定自己的重量！

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<<SOS 節日急救餐>>( “e+ 娛樂 Entertainment Weekly”, 2015/12/24, Issue 008, P.93)
踏入聖誕、新年，首先祝各位讀者佳節愉快，身體健康! 相信大家亦已整裝待發，準備迎接一連串的聖誕派對及元旦聚會。作為營養師，我時常強調減肥都要減得開心，亦要融入生活才能持久和有效。佳節是與親友相聚的好機會，就好好享受吧! 但萬一食多了，有甚麼方法補救呢?

首先不能食白粥、腸粉、梳打餅、白麵包、果汁等，這類所謂「清淡啲」的食物作補救！這些高精制澱粉食物會令身體分泌大量胰島素，不利脂肪分解，亦會令人更快肚餓……結果就是捱著肚餓但瘦不下來。如果食到飽，更有增磅危機。讓我分享一個「節日急救餐」俾大家，這個餐美味、清腸胃、去水腫、飽肚及有消脂功效，大家不妨試試，不過要留意這個餐只可偶然作急救之用，不可長期使用啊！⋯⋯

節日急救餐:
早餐: 高鈣低脂奶或無糖豆槳1杯
午餐: 雜菜牛/ 豬展湯 (連渣食)
晚餐: 雜菜牛/ 豬展湯 (連渣食)

自製雜菜牛/ 豬展湯材料:
材料:
甘筍1條
番茄1 – 2斤
椰菜半個
芹菜1小棵
洋蔥1個
牛/ 豬展1條

煮法:
1. 牛/ 豬展汆水待用；加入番茄及水份煲20分鐘，熄火焗30 至45分鐘；重複煲20分鐘後再熄火焗30至45分鐘 。
2. 之後再加入其他材料，用慢火煲45分鐘或直至食材變腍。最後加入少許黑椒粉和鹽作調味，便可。

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<< 梳打餅 – 減肥大敵>> -【e+ 娛樂Entertainment Weekly 】Issue 016 (2016年2月18日)
由於工作關係，最常見的減肥繆誤就是以為食得「清」便能減肥。很多人餸菜以白烚為主、食很少肉、戒除油，甚至以梳打餅、白麵包當餐食。這過程不但減得辛苦，亦失去了享受飲食的樂趣，更甚是越減越肥、健康變差、面青口唇白兼無精神!

我想說的是: 梳打餅是絕對不能幫助你減磅的! 別以為梳打餅很「好清」， 好「低卡路里」， 其實每小包4塊的梳打餅相等於半碗飯的熱量，即2小包便等於1碗飯的卡路里! 由於它是精製澱粉的關係，更容易被身體分解成糖份，令人很快便會感到肚餓，軀使你食更多!

其實減肥需要適量的蛋白質和脂肪，幫助維持飽足感及新陳代謝。吃梳打餅、白麵包這類所謂清淡低卡食物，不但令人更易肚餓，亦會令身體因缺乏維他命及礦物質而降低新陳代謝，真是得不償失！還有，只要仔細看其包裝上的配料成份，你會發覺製造梳打餅用的是會塞血管的起酥油，以及不少對身體有害的化學添加劑。減肥人士應以營養豐富的番薯、香蕉、糙米飯作為飽肚的食物，再適量攝取高鈣低脂奶、雞蛋、瘦的肉類或海鮮作為蛋白質，每餐有飯、有菜、有肉，才可以瘦得健康。

減肥不一定是痛苦的。相反，想成功首要不能捱餓。質、量兼顧，才能令人健康地「長瘦」及「享瘦」!

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<<猴年健康好開始 – 潮食「開年齋」>> ( “e+ 娛樂 Entertainment Weekly”, 2016/2/4, Issue 014, P.93)
歡度新歳，少不免會大魚大肉一番。為了平衡佳節美食的肥膩感，很多家庭都會按照「開年飯第一口齋」的傳統，在年初一食齋，也正好讓腸胃休息一吓。但，食齋一定健康嗎? 如果揀錯齋菜或煮法唔正確，分分鐘令你越食越肥，兼且膽固醇和血壓飆升!

市面上的素食五花八門，最傳統常用的包括用「萬年油」炸的豆卜、生根、炸枝竹，響鈴及添加了大量色素、化學劑和鹽份的加工素肉，如齋叉燒、齋鮑魚、炸素鵝等，絕對是健康的大敵。傳統煮法方面，為了令齋菜味道豐富和賣相吸引，會加入南乳、用較多的油來炒和打芡等，令到原本健康、清腸胃的齋菜越食越唔健康。要做到清腸胃兼降「四高」，首先就要從選材入手，再利用天然調味料，帶出齋菜的真健康！

降「四高」好齋:
– 冬菇、木耳、雲耳、雪耳、竹笙
– 多色帶甜蔬菜: 粟米筍、蜜糖豆、白蘿蔔、紅蘿蔔、馬碲、 蓮藕
– 新鮮枝竹、豆腐乾
– 純果仁: 夏威夷果仁、合桃、腰果、松子

調味好搭檔:
– 芫茜、蒜頭、薑、蔥、麻油、五香粉、咖哩粉等

今年不妨把傳統的開年齋「潮變」成「咖哩八寶齋」:

材料: 素八寶 – 椰菜花、甘筍、翠玉瓜、粟米筍、茄子、蓮藕、洋蔥 (切碎)、夏威夷果仁
調味: 薑 (切細粒)、咖哩粉、麻油、鹽、豉油和食油

以上配搭可隨你個人喜好轉換。只要運用你無窮的創意，平凡的齋菜也可以煮得好味又健康!

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<<降血壓妙「藥」>> ( “e+ 娛樂 Entertainment Weekly”, 2016/1/21, Issue 012, P.101)
高血壓的成因很多，除了病情、藥物的影響外，心理、生活習慣和飲食方式都是主要因素。從過往替三高 (高血壓、高血糖、高膽固醇) 病人設計個人餐單的經驗所得，高血壓相對較易處理。

從飲食角度，高血壓跟鹽(鈉) 份、鉀質及植物化學物質的攝取有直接關係。即是你的飲食越咸，你的血壓越高。你吃越多蔬菜、水果、菇類、豆類，你的血壓越理想。只要明顯減鹽份、增加蔬果、菇類、豆類等，便可以調控血壓。原理雖簡單，但做起來卻有很多要注意的地方，以下是其中一些要點:

1. 每天吃2-3碗不同顏色的蔬菜
2. 每天吃2-3個不同種類的水果
3. 以菇類、豆類滾湯，湯要連渣食
4. 少用鹽和醃漬的食物, 如: 梅菜、豆鼓、蠔油、雞粉、雞湯等
5. 採用天然調味品: 薑、蔥、蒜頭、果皮、芹菜、冬菇、花椒、檸檬、青檸等
6. 巧用香料: 九層塔、薄荷葉、茴香、咖哩粉等
7. 減掉進食梳打餅、麵包、咖啡、奶茶

或者你會懷疑就這麼簡單? 吃了幾十年藥或已經70、80歲還有幫助嗎? 絕對可以！以下是兩個實例: 李女士只用了4個月，由醫生減掉吃了20年的血壓藥。70多歲的吳先生在藥量不變的情況下，血壓在2 至3個星期內由平均140/85減至120/75。他們不但改善了高血壓的問題，也成功減掉10多磅的體重，連血糖亦穩定下來!

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